Bugun...



Yetmiş yıllık taştan çıkan lezzet; Dibek kahvesi

Yetmiş yıldan beri dibek kahve dükkanı olarak hizmet veren “Hakiki Dibek Tahmis” dededen toruna devam eden bir işletme.

facebook-paylas
Güncelleme: 24-02-2023 19:23:12 Tarih: 22-02-2023 20:59

Yetmiş yıllık taştan çıkan lezzet; Dibek kahvesi

Dibek kahvesinin yağı çıkana kadar gerçek dövme taş ile dövüldüğünü anlatan Bekir Kölgeli dedesinden beri bu mesleği sürdürüyor.

“Hakiki Dibek Tahmis” işletmesinin hikayesi’nin dedesi Bekir Kölgeli’den başladığını söyleyen Kölgeli, dedesinin adının da Bekir olduğunu söyleyerek sözlerini şöyle sürdürdü;

“Babam bana dedemin adını vermiş. Dedemden sonra babam aynı dükkanda bu mesleği devam ettirmiş. Babamdan sonra da ben işletiyorum.

İşimi seviyorum

Dedem yetmiş yıl önce Basmane semtinde bu dükkanı açmış. Evi de işyerine yakınmış. O dönem İzmir’in tam kalbinde ihtişamlı konaklarıyla Basmane İzmir’in en güzel semtlerinden biriydi. Herkes birbirini tanırdı. Babam dedemden bu işi öğrenerek mesleğini devam ettirdi. Ben de hem dedemden hem de babamdan aldığım eğitimle bu işi severek devam ettiriyorum.

Piyasa da dibek kahvesi diye içerisinde kahve kreması gibi aroma vericiler karıştırılmış olarak satılıyor. Karışım şeklinde satılan kahveleri dibek kahvesi tiryakileri anlar. Gerçek tiryaki bizi buluyor. Dibek kahvesinin gerçek tadını bozmadan satıyoruz.

Dibek kahvesi Türk kahvesidir. Kahve çekirdekleri dibekle dövülür. Biz içine aroma verici hiçbir karışım koymuyoruz. Gerçek dibek kahvesinin tadına alışan yumuşatılmış aromatik dibek kahvesini içmiyor. Bu yüzden bizi bilen biliyor. İzmir’in her yerinden müşterimiz var. Yıllardır dibek kahvesini bizden alırlar.

Çekirdeklerin kavrulma, dövme ve eleme işleminde ise bizi rakiplerimizden ayıran bir tarz kullanıyoruz

Biz kahvemizi dövme dibekten yapıyoruz. Önce kahve çekirdeklerini kavuruyoruz. Gerçek dibek taşta dövülüyor. İşletmemizdeki dibek te çok eskidir. Amcam tornacıymış. Dedem dövme işlemini el emeğiyle yapıyormuş. Amcam da bu işi elde yapmasınlar diyerek bu dövme makinasını yapmış. Bizim farkımız modern öğütücülerden farklı olarak dövüldüğü için birkaç dövmede kahve kokusunu alırsınız. Kahvemizin lezzetinin farkı bundandır.

Daimi müşterilerimiz bizden çok memnun olduklarını söyler. Müşterilerimizin memnuniyeti bizim için çok önemli. Sosyal medya hesaplarımız yeni müşteriler kazanmamıza katkı sağlıyor. Kaliteden ödün vermemek bizim inancımızdır. Müşteri memnuniyetini, beklenti ve isteklerini en üst seviyede tutarak büyümek hedefimiz” diye konuştu.




Editör: Nurten Öğüt




Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GÜNDEM Haberleri

YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
SON YORUMLANANLAR
HABER ARŞİVİ
HABER ARA
Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
YUKARI YUKARI