15 yıl önce Ankara’dan İzmir’e taşınan, aslen Kırıkkaleli olan 52 yaşındaki Serap Cantaş, çocukluğundan beri lezzetiyle övülen el becerisini yıllar sonra kendi işine dönüştürdü.

Geçmişte mantıcılarda ve çeşitli işletmelerde börek ustası olarak çalışan, ustalığına kendi dokunuşlarını katarak kendini geliştiren Serap Hanım, yıllardır kendi dükkânını açma hayaliyle yaşıyordu.

50. Yaş Gününde Gelen Hayal: "Her Üründe Emeğim, Sevgim ve Hayalim Var"

Yaş gününde bu hayalini gerçeğe dönüştürerek kendi işinin patronu olan Serap Cantaş, oğlu Emre’nin sağladığı maddi ve manevi destekle kapılarını açtı. İki evlat sahibi olan ve hayatın getirdiği tüm zorluklara rağmen azimle tutunan Serap Hanım için bu küçük mekân sıradan bir işletmeden çok daha fazlasını ifade ediyor.

Yıllardır içinde büyüttüğü cesareti ve emeği hamura katan Serap Cantaş, duygularını şu sözlerle dile getiriyor:

"Küçük de olsa kendi dükkânım olsun, kendi emeğimle bir şeyler üreteyim ve insanlara mutluluk katayım istiyordum. Bu dükkân sadece bir iş yeri değil; yıllardır içimde taşıdığım bir hayalin, emeğin ve cesaretin hikâyesi. İşimi büyük bir sevgiyle yapıyorum. Yaptığım her ürünün içinde sevgim ve hayalim var. Belki küçük bir dükkân ama benim için kocaman gerçeğe dönüşmüş bir hayal."

Menünün Gözdesi: Tek Tek Elle Açılan Çine Böreği

Küçük ama samimi dükkânında her sabah el açması taze lezzetleri ziyaretçilerle buluşturan Serap Hanım'ın menüsünde Boşnak böreğinden kıymalı, patatesli, mercimekli, peynirli ve patlıcanlı börek çeşitlerine; sıcak poğaçalardan kalburabastıya ve çok sevilen meşhur tahinli çöreğe kadar pek çok tat yer alıyor.

Ancak dükkânın ve Kemeraltı esnafının en çok ilgi gösterdiği lezzetlerin başında Çine böreği geliyor.

Çine böreğinin en büyük özelliği; Yufkasının tek tek, kat kat ve kare şeklinde elde açılması. Kıymalı, peynirli veya patatesli harçlarla da hazırlanabilen bu özel börek, Kemeraltı'nda en çok ısırgan otu ve karışık taze Ege otlarıyla hazırlanan çeşidiyle tercih ediliyor.

"Hedefim İleride Daha da Büyümek"

Kemeraltı'nın tarihi dokusunda yer almaktan ve hazırladığı el açması böreklerle insanları mutlu etmekten büyük keyif alan Serap Cantaş, hedeflerini ise şu sözlerle özetliyor:

"Kemeraltı'nda olmaktan memnunum. İş yerimde hedefim büyümek, ama biraz toparlanıp zamana ihtiyacım var. Yaptığım işlerle insanları mutlu ettikçe benim de mutluluğum katlanıyor."

Kadın girişimciliğinin ve azminin en güzel örneklerinden birini sunan Serap Cantaş, elinin lezzeti ve sevgisiyle Kemeraltı'nda hikâyesini yazmaya devam ediyor.